大家好，今天给大家分享米酒口感怎么描述，一起来看看吧。

肖珞

“喝碗米酒，解解渴。”在宁化老家，无论春夏秋冬，只要来客，主人都会热情地斟上一碗米酒，就像闽南人端上一杯茶一样。这是“客家祖地”宁化自古以来的待客之道。

小时候，我常听长辈说，米酒是客家人的魂。这不，老家家家户户都有酒缸，家家都做米酒，人人都会小酌。在老家人的眼里，主妇能不能干，很大程度上看她能不能做出醇香甘甜的米酒。我不知道母亲做酒的手艺在村里排第几，但小时候我常见村里的婆娘们来“观摩”母亲做酒，她们一边看得仔细，一边还会向母亲讨教。

米酒好喝，但做起来颇费工夫。做酒前，先用水将糯米浸泡一夜，沥干后，放进饭甑里用大火蒸熟。小时候，母亲做酒时，我总是坐在灶边，依偎在祖母的身旁，一边听祖母讲故事，一边帮着添柴。糯米蒸熟后，母亲会舀一勺给我吃，我将糯米饭捏成团，蘸点白糖，又香又甜又糯，别提有多好吃了。

母亲把饭甑里的糯米饭倒入簸箕中，用锅铲均匀地摊开晾凉。接着，母亲把事先碾成粉末的酒饼撒在糯米饭上，洒上一些凉开水，装入酒缸内压实，并在压实的糯米饭中央挖一个如茶杯大小的“酒井”。然后，母亲用毛巾盖住缸口，裹上毛毯或棉絮保暖。不消几日，酒缸里的糯米饭与酒饼一起发酵，酒从糯米饭里渗出，“酒井”里满满的都是清澈的米酒，屋子里弥漫着浓郁的酒香。站在缸边，仔细听，“吱吱、吱吱……”酒渗出的声响清晰可辨。记得有一次，我带着6岁的儿子回老家，小家伙闻到母亲床铺下散发出的酒香，便和小表妹一起钻进去，打开酒缸盖，一人一勺地喝了起来。两个小人儿喝得满脸通红，走路东倒西歪，逗得大家哈哈大笑。

在那个物资匮乏的年代，老家的产妇坐月子，最好的补品就是米酒煮鸡蛋。做法不难，先煎蛋，再炸姜，然后放入红糖和米酒一起煮。千万别小看了这碗米酒煮鸡蛋，它能疏经通络、温胃暖宫、祛风除湿、补气养血，还能促进乳汁分泌。老家人都说:“米酒粮食精，越喝越年轻。”出了月子，天天吃米酒煮鸡蛋的产妇，不仅面色红润，身体也丰腴了不少，那刚满月的婴儿也像是喝了米酒似的，粉嫩可爱。

如今，我离开家乡已五十多年了，但却常常想起老家的米酒。我知道，这是家乡的阳光、山川、田野、清泉、草木、谷物……烙在心里的永久的印记。

以上就是米酒口感怎么描述的内容分享，希望对大家有用。